Fantic Caballero 700 Scrambler gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên với thiết kế kiểu Scrambler cổ điển. Xe sở hữu đèn pha tròn cổ điển, kết hơp với đó là gương chiếu hậu và cụm đồng hồ cũng được làm tròn theo cùng phong cách. Kích thước của xe khá gọn gàng với chiều dài cơ sở 1,460 mm và chiều cao yên 830 mm. Xe có dung tích bình xăng 13 lít, và đặc biệt sử dụng ống xả đôi tạo điểm nhấn mạnh mẽ ấn tượng.
Mặc dù có kiểu dáng cổ điển nhưng Caballero 700 Scrambler lại được trang bị các thiết bị điện tử hiện đại, với màn hình TFT tròn 3,5 inch đặc trưng, khả năng kết nối Bluetooth với điện thoại thông minh, hệ thống đèn LED đầy đủ. Đây cũng là mẫu xe đầu tiên của Fantic được trang bị hệ thống Cornering ABS và Traction Control làm trang bị tiêu chuẩn.
Tuy nhiên, điều thực sự thu hút sự chú ý chính là động cơ. Mẫu xe được trang bị động cơ 2 xy lanh song song dung tích 689 cc, là động cơ CP2 của Yamaha được sử dụng cho MT07 và Tenere 700 hiện nay. Khối động cơ này sản sinh công suất tối đa là 74 mã lực tại 9000 vòng/phút và mô-men xoắn tối đa 68 Nm tại 6500 vòng/phút. Con số này đủ để mang đến trải nghiệm thú vị trên cả đường phố và đường off-road.
Xe còn có trục IMU được cải tiến giúp kiểm soát xe khi xe nghiêng, cho phép điều khiển chính xác hơn. Ngoài ra, Caballero 700 Scrambler còn có ba chế độ lái: STREET, OFFROAD và chế độ tùy chỉnh (CUSTOM) để người lái có thể tự do điều chỉnh.
Chiếc xe sử dụng khung Steel Perimeter Frame kết hợp với hệ thống giảm xóc trước hành trình ngược từ Marzocchi. Phía sau là giảm xóc đơn có thể điều chỉnh. Hệ thống phanh được phát triển bởi Brembo, với đĩa phanh trước đường kính 330 mm và đĩa phanh sau 245 mm. Xe được trang bị vành nan hoa không đồng nhất, với vành trước 19 inch và lốp 110/80 R19, và vành sau 17 inch với lốp 150/70 R17.
Fantic Caballero 700 Scrambler còn có các phiên bản song song khác, bao gồm phiên bản Deluxe với phong cách Scrambler cổ điển nhưng được trang trí thêm với màu Campovolo Grey, chắn bùn màu đen và đồ họa "3 sọc" nổi bật. Phiên bản Travel tập trung vào việc sử dụng cho du lịch, với màu Tundra Green, và đi kèm với túi đồ bên hông, giá đỡ hành lý, túi gắn bình xăng và chắn gió phía trước.
Về giá bán, Fantic Caballero 700 Scrambler phiên bản cơ bản có giá khoảng 10.000 euro khoảng gần 268 triệu đồng khi quy đổi ra tiền Việt theo tỷ giá hiện tại.